Kalvekød

Delikat, fedtfattigt kalvekød af høj kvalitet

Tyrekalvene på Nygård bliver købt hos fire lokale mælkeproducenter og hentet en gang om måneden. De er minimum 14 dage gamle ved ankomst. Når de ankommer til gården bliver de sorteret efter størrelse og alder. De bliver opstaldet i ensartede grupper i gården udendørs kalvehytter. Kalvene opholder sig minimum 3 måneder i de udendørs kalvehytter, hvor de har masser af halm at ligge i.

Bornhomsk kalvekød - høj kvalitet, delikat og fedtfattigt
 

De bliver mælkefodret den første måned, hvorefter de bliver de bliver fodret med 80% hjemmedyrket foder, som er dyrket på vores egne marker.

Når kalvene er mellem 10 til 12 mdr bliver de sendt til slagtning.De dyr vi selv afsætter bliver sendt til et lille special slagteri på Sjælland, Stensved Slagtehus. Her får kalven i modsætning til industriel modning lov til at modne naturligt og langsomt i tør luft i et kølerum i minimum 14 dage. Når kødet krogmodner, fordamper en del af dets naturlige væskeindhold og kødfibrene får en særlig mørhed og stor intensitet i smagen.

De kalve som bliver slagtet på Stensved Slagtehus bliver hovedsagligt afsat til bornholmske hoteller og restauranter samt hjemtaget til vores gårdbutik. De øvrige kalve afsættes til et kreatur slagteri i Herlufmagle.

Se vores kalve i galleriet.

På vores hjemmeside er det muligt at bestille følgende 3 varianter. Hvis særlige udskæringer ønskes kan de bestilles og købes i gårdbutikken.

 

Forårspakke

  • Indeholder 10 kg med:
  • Fars 3 kg fordelt i 500 grams pakker
  • Steaks, fx tykstegsbøffer, rumpsteaks,
    entrecote, T-bone m.m.
  • 1-2 stege fx gl. dags kalvesteg,
    roastbeef, flanksteak, cuvette,
    culotte eller mørbrad.
  • Pølser

Pris: 1.500,- inkl. moms

Efterårspakke

  • Indeholder 10 kg med:
  • Fars 3 kg fordelt i 500 grams pakker
  • Steaks, fx tykstegsbøffer, rumpsteaks,
    entrecote, T-bone m.m.
  • 1-2 stege fx gl. dags kalvesteg,
    roastbeef, flanksteak, cuvette,
    culotte eller mørbrad.
  • Gullash eller stroganoff

Pris: 1.500,- inkl. moms

 

Kvart kalv

  • Ca. 20 kg fars pakket i ca. 500 grams
    pakker
  • Forskellige steaks. Fx T-bone, entrecote,
    tysktegsbøffer og wienersnitzler
  • Stege, feks gammeldags kalvesteg i net,
    roastbeef, mørbrad, cuvette eller culotte
  • Gullash
  • Indmad feks. lever, hjerte
  • Suppeben

Pris: 4.000,- inkl. moms

Afhentning og betaling

Disse 3 varianter, som fremgår her på siden, kan bestilles på nettet, men afhentningsstederne er enten gårdbutikken eller hos Stensved Slagtehus.

Derudover foregår betaling via MobilePay og/eller bankoverførsel. I gårdbutikken kan man betale med Visa/Mastercard.

Har du nogle spørgsmål til vores kalvekød, afhentning, betaling eller noget helt fjerde, er du velkommen til at kontakte os.